西红柿茄子(红烧)的做法如下：

材料：

- 茄子

- 西红柿

- 瘦肉(猪肉或牛肉)

- 姜片

- 葱段

- 蒜瓣

- 料酒

- 生抽

- 老抽

- 盐

- 糖

- 鸡精

- 食用油

- 清水

步骤：

1. 茄子去蒂切段，放入清水中泡一会儿，去除苦涩味道，沥干备用。

2. 西红柿洗净切块，瘦肉洗净备用。

3. 热锅凉油，加入瘦肉煸炒至变色，加入姜片、葱段、蒜瓣，煸炒出香味。

4. 加入适量的料酒，煮至香味挥发，然后加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀。

5. 加入适量的清水，放入茄子，煮至茄子软烂。

6. 加入适量的盐、糖、鸡精，翻炒均匀。

7. 最后收汁，让茄子和肉块都裹上浓郁的酱汁即可。

观点：

西红柿茄子(红烧)是一道非常美味的家常菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富。

红烧茄子不仅有助于增强身体免疫力，还可以促进皮肤细胞的新陈代谢，有助于预防皱纹和色斑的出现。

在制作红烧茄子时，需要注意火候和时间，否则会导致茄子过烂或过生。同时，根据个人口味的不同，可以适量添加调料，如胡椒粉、豆瓣酱等，以提升口感。

最后，提醒您在烹饪过程中要注意安全，避免食用有毒有害的食材。

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