剁椒鱼头是一道非常受欢迎的中式菜肴，它以鱼头的鲜美和剁椒的酸辣味道为主题，口感清爽，营养丰富。以下是剁椒鱼头的家常做法：

分析：

1. 鱼头清洗干净，用刀在鱼头两侧切几刀，腌制入味。

2. 切好鱼头后，放入碗中，加入适量的盐、料酒、姜片和葱段腌制20分钟左右。

3. 切好剁椒和葱姜蒜，备用。

4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，再加入剁椒和豆瓣酱翻炒均匀。

5. 将腌制好的鱼头放入锅中，煎至两面金黄。

6. 加入适量的水，盖上锅盖，转小火炖煮10分钟左右。

7. 收汁后，放入适量的盐和胡椒粉调味即可。

观点：

1. 鱼头肉质鲜美，富含营养，腌制后更加入味。

2. 剁椒和豆瓣酱的酸辣味道能够提升鱼头的口感，同时也能够解腻口感。

3. 煎鱼头时，两面金黄即可，避免煎糊。

4. 炖煮鱼头时，时间不宜过长，以免鱼头肉质变得老硬。

5. 收汁时，可以适量加入一些清水，以免过于干燥。

6. 调味料的用量可以根据个人口味适量调整。

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