海绵蛋糕是一种以鸡蛋、低粉、糖为主要原料，通过先混合蛋白和蛋黄，再加入糖和面粉进行搅拌，最后放入烤箱烤制而成的甜点。海绵蛋糕松软轻盈，口感丰富，是许多人喜爱的美食。

海绵蛋糕的做法如下：

1. 准备原料。将鸡蛋打入碗中，加入糖搅拌均匀。将低粉和泡打粉混合筛入碗中，搅拌均匀。

2. 打蛋白。将蛋白和蛋黄分两次加入糖中，用电动打蛋器打发至硬性发泡(蛋白打发时，打发时间不宜太久，否则会影响蛋糕的松软度)。

3. 混合面糊。将打发的蛋白倒入蛋黄糊中，用手动打蛋器或刮刀轻轻搅拌均匀。

4. 加入面粉。将筛好的面糊倒入碗中，再次搅拌均匀。

5. 放入烤箱。将面糊倒入烤盘中，放入预热好的烤箱中，以170°C烤制30分钟。

6. 取出烤盘。将蛋糕从烤箱中取出，倒扣在凉架上，待其冷却后即可切开享用。

分析：

海绵蛋糕的做法虽然简单，但是需要严格控制打发时间和混合面糊的方式，以确保蛋糕的松软度和口感。同时，加入面粉后需要再次搅拌均匀，以确保面糊均匀。在烤制过程中，需要根据烤箱温度和时间调整烤制时间，以确保蛋糕能够熟透。

观点：

海绵蛋糕是一种简单易做、口感松软、营养丰富的甜点，非常适合家庭制作。如果想尝试制作海绵蛋糕，建议先准备好所需的原料，按照正确的步骤进行制作，以确保蛋糕能够熟透，口感鲜美。

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