凉调脆脆的包菜丝是一道非常受欢迎的中式家常菜，做法也比较简单。下面是一份家常做法，供您参考：

所需食材：

- 包菜 1个

- 姜 适量

- 蒜 适量

- 青蒜 适量

- 生抽 适量

- 醋 适量

- 糖 适量

- 盐 适量

- 辣椒油 适量

- 香油 适量

步骤：

1. 将包菜洗净，切成均匀的细长丝。将包菜丝放入开水中焯水，煮至变软后捞出沥干水分备用。

2. 热锅凉油，加入姜蒜煸炒出香味，然后加入包菜丝煸炒均匀。

3. 加入适量的生抽、醋、糖、盐翻炒均匀，再加入适量的辣椒油和青蒜末调味。

4. 翻炒均匀后，加入适量的水，盖上锅盖焖煮1-2分钟，直到包菜丝变软，汁液变稠即可。

5. 最后，加入适量的香油和适量的盐翻炒均匀，即可装盘食用。

分析：

这道凉调脆脆的包菜丝的做法简单，口感清爽，适合夏季食用。炒制过程中加入适量的姜蒜和青蒜末，不仅可以增加口感，还有助于提升香气。生抽、醋、糖和盐的搭配也可以根据自己的口味进行微调。辣椒油和香油的搭配可以增加口感的层次感，也是不可或缺的调料。在翻炒过程中可以适当延长时间，让包菜丝更加入味。

总结：

凉调脆脆的包菜丝是一道非常受欢迎的中式家常菜，做法也比较简单。炒制过程中加入适量的姜蒜和青蒜末，不仅可以增加口感，还有助于提升香气。生抽、醋、糖和盐的搭配也可以根据自己的口味进行微调。辣椒油和香油的搭配可以增加口感的层次感，也是不可或缺的调料。在翻炒过程中可以适当延长时间，让包菜丝更加入味。

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