澄海粿头是广东澄海的传统美食之一，以鲜嫩的猪肉和海鲜为主要原料，配以独特的调料和做法，口感鲜美，深受人们的喜爱。以下是澄海粿头的家常做法：

1. 准备食材：猪五花肉、海鲜(如虾仁、鱿鱼、鲍鱼等)、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等。

2. 处理猪肉：将猪肉切成大小适中的块状，用盐、鸡精、料酒和姜片腌制20分钟左右。

3. 处理海鲜：将海鲜洗净，切成小块备用。

4. 炒制猪肉：热锅凉油，放入猪肉块煸炒至表面微黄，加入姜片、葱段、料酒和生抽老抽继续煸炒。

5. 炖煮海鲜：将炒好的猪肉倒入锅子中，加入虾仁、鱿鱼、鲍鱼等海鲜，加入适量的清水，盖上锅盖，炖煮10分钟左右。

6. 调味：加入适量的盐、糖、鸡精等调味料，继续炖煮5分钟左右。

7. 装盘：将煮好的粿头取出，切成小块，装盘即可。

澄海粿头的做法虽然简单，但需要经过多次的炒制和炖煮，才能达到口感鲜美的效果。在制作过程中，需要注重食材的新鲜度和调味的准确性，这样才能制作出美味的澄海粿头。

澄海粿头是一道传统的广东美食，代表着澄海人民的饮食文化和生活方式。在传承和发扬澄海粿头的过程中，需要注重食品安全和卫生，让更多的人品尝到美味的传统美食。

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