小时候的味道，往往指的是那些简单而经典的味道，能够唤起我们内心深处的温馨和回忆。而韭黄肉丝春卷，则是其中一种常见的做法，以其简单易做、口感鲜美的特点，深受人们喜爱。

以下是我对韭黄肉丝春卷的家常做法的分析：

1. 食材准备

制作韭黄肉丝春卷的食材主要包括春卷皮、瘦肉丝、韭菜、韭黄等。其中，韭菜和韭黄是春卷的重要调味料，能够提升春卷的口感和味道。

2. 制作春卷皮

制作春卷皮需要先将面粉和清水按照1:1的比例搅拌均匀，揉成面团后擀成薄片，再切成细条，最后用食用油炸至金黄色即可。

3. 炒瘦肉丝

将瘦肉丝用盐、料酒、淀粉腌制10分钟左右，热锅冷油，将瘦肉丝煸炒至变色捞出备用。

4. 炒韭菜

将韭菜洗净切成小段，热锅冷油，将韭菜煸炒至变软捞出备用。

5. 拌馅

将瘦肉丝和韭菜混合，加入炸好的春卷皮和调味料(例如酱油、醋、糖、蒜末等)，搅拌均匀即可。

6. 制作春卷

将春卷皮放在手中，将馅料填入皮中，再将皮卷起来，用绳子或者手指轻轻捏紧，最后炸至金黄色即可。

观点：

制作韭黄肉丝春卷的过程非常简单，只需要一些常见的食材和调味料，就能制作出一道美味可口的家常菜。同时，春卷皮的炸制过程也非常简单，可以让初学者快速掌握技巧。

此外，韭黄肉丝春卷的味道非常鲜美，不仅口感丰富，而且具有浓郁的韭菜和韭黄香味，非常适合家庭聚餐或小吃摊点食用。

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