新疆大盘鸡是一道非常受欢迎的中式菜肴，其做法也有很多种。以下是一份家常新疆大盘鸡的做法，供您参考。

材料：

- 鸡腿肉 250 克

- 土豆 2 个

- 胡萝卜 1 个

- 青椒 1 个

- 洋葱 1 个

- 姜 1 块

- 蒜 3 瓣

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 鸡精 适量

- 辣椒面 适量

- 花椒面 适量

- 番茄酱 适量

- 食用油 适量

- 清水 500 毫升

步骤：

1. 将鸡腿肉洗净，切成小块，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制 20 分钟。

2. 土豆、胡萝卜、青椒、洋葱洗净，切成大小均匀的小块。

3. 锅中倒入适量食用油，加入姜蒜煸炒出香味，加入腌制好的鸡腿肉块煸炒至变色。

4. 加入辣椒面、花椒面、番茄酱、清水，烧开后转小火煮 15 分钟。

5. 加入土豆、胡萝卜、青椒块，继续煮 10 分钟，直到土豆变软。

6. 最后，加入适量的盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。

新疆大盘鸡的做法有很多，不同的食材和调料搭配会有不同的味道。在制作过程中，可以根据自己的口味和喜好进行调整。此外，为了确保菜肴的口感，建议在煮鸡的过程中不要加入水，而是直接加入清水。

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