混酱大鱼头煲是一道非常受欢迎的中式菜肴，它以新鲜的鱼头和豆瓣酱为主要材料，配以葱、姜、蒜等调味料，经过长时间的炖煮，味道浓郁，口感鲜美。下面是一份家常做法：

1. 鱼头处理：将鱼头清洗干净，用刀在鱼头两侧切几刀，以方便入味。将鱼头放入沸水中焯水，去除血水和异味，捞出备用。

2. 配料准备：将葱姜蒜切末，豆瓣酱、花椒、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖等调味料备用。

3. 热锅凉油：将锅烧热，加入适量的油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。放入豆瓣酱、花椒、干辣椒翻炒均匀。

4. 加入清水：将加入适量的清水，放入鱼头，料酒，生抽，老抽，盐，糖等调味料，煮开后转小火炖煮。

5. 炖煮鱼头：将鱼头炖煮至入味，汤汁浓稠时，放入葱姜蒜末，继续炖煮10分钟。

6. 调味收汁：将汤汁收浓，加入适量的盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。

7. 装盘：将炒好的大鱼头和汤汁倒入盘中，撒上葱花即可。

该家常做法简单易学，口感鲜美，营养丰富。鱼头富含胶原蛋白和核酸，能够促进皮肤和眼睛的正常工作，是一道美味健康的家常菜品。

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