水煮肉片是一道非常受欢迎的家常菜，以肉片、蔬菜和辣椒等为主要食材，口感麻辣爽口，适合夏季食用。以下是一个简单的水煮肉片(简约版)的做法，供参考。

步骤：

1. 准备食材：猪肉片、豆芽、青蒜、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、豆瓣酱等。

2. 豆芽焯水备用，青蒜切段备用。

3. 热锅凉油，加入姜蒜爆香，加入豆瓣酱煸炒。

4. 加入干辣椒和花椒炒香，加入焯水后的豆芽和猪肉片翻炒均匀。

5. 加入清水，煮沸后转小火炖煮10分钟左右，直到猪肉片熟透。

6. 加入青蒜，翻炒均匀即可。

观点：

1. 水煮肉片需要选择优质的猪肉片，并经过多次腌制和嫩滑，以确保口感鲜美。

2. 配菜可以根据个人口味自由调整，如加入豆腐皮、青椒、花菜等。

3. 煮肉片时需要掌握好火候，避免煮过火或煮不老。

4. 青蒜是水煮肉片的标志性配料之一，口感清爽，可以提升整个菜肴的口感。

5. 炒干辣椒和花椒时需要掌握好火候，避免炒糊或炒过火。

6. 水煮肉片的做法相对简单，但需要掌握好火候和配料，以确保口感鲜美、麻辣爽口。

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