香辣豆皮是一道非常受欢迎的中式菜肴，下面是一份家常做法的香辣豆皮，供您参考：

材料：

- 干豆皮 500 克

- 干香菇 2 朵

- 青椒 1 个

- 红椒 1 个

- 葱姜蒜适量

- 干辣椒 适量

- 食用油 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 白糖 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 清水 适量

步骤：

1. 干豆皮洗净，切成小块，放入清水中泡软备用。

2. 干香菇和青椒、红椒洗净，切成小块备用。

3. 葱姜蒜切末备用。

4. 热锅凉油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入干辣椒煸炒至变色。

5. 加入香菇、青椒、红椒翻炒，炒至它们变软。

6. 加入泡软的豆皮，翻炒均匀。

7. 加入适量的生抽、料酒、白糖、盐、鸡精，翻炒均匀。

8. 加入适量的清水，汤汁收浓后即可出锅。

观点：

香辣豆皮是一道口感鲜美、香辣可口的中式菜肴，非常适合搭配米饭食用。制作香辣豆皮时，需要掌握好火候和配料，使菜肴的口感和味道达到最佳状态。同时，在制作过程中要注意卫生，确保食材的干净和新鲜。

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