酸奶豆腐是一种用酸奶作为凝固剂制作的豆腐，口感柔软、细腻，营养价值丰富。以下是一份酸奶豆腐的家常做法，供参考。

材料：

- 黄豆 100克

- 酸奶 200克

- 糖 20克

- 水 适量

- 明胶粉 1/4 小勺

- 植物油 适量

步骤：

1. 将黄豆洗净，浸泡 6 小时。

2. 将黄豆和 200 克酸奶混合在一起，搅拌均匀。

3. 加入适量的糖和水，搅拌均匀。

4. 将明胶粉加入酸奶糊中，搅拌均匀。

5. 加入适量的植物油，搅拌均匀。

6. 将酸奶豆腐糊倒入平底锅中，用中小火煎至两面金黄。

7. 取出酸奶豆腐，切成小块，即可食用。

分析：

1. 酸奶豆腐的制作过程简单，所需材料相对较少，适合家庭制作。

2. 酸奶作为凝固剂，能够促进豆腐的形成，使豆腐口感柔软、细腻。

3. 明胶粉是传统的豆腐凝固剂之一，能够增加豆腐的韧性和口感，但需要注意用量，以免过度凝固。

4. 在煎至酸奶豆腐时，加入适量的植物油，能够保持豆腐的湿润口感，同时也有利于营养成分的吸收。

总结：

酸奶豆腐是一道健康营养的家常菜肴，适合各个年龄段的人群食用。通过简单的手工制作，可以制作出口感柔软、细腻、营养丰富的酸奶豆腐。

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