鸡蛋饼是一种传统的中国小吃，通常由鸡蛋、面粉、盐和水混合而成。以下是一份家常鸡蛋饼的做法，供参考：

材料：

- 鸡蛋2个

- 面粉适量

- 盐、胡椒粉适量

- 油适量

步骤：

1. 把鸡蛋打散，加入面粉、盐和胡椒粉，搅拌均匀。

2. 在一个干净的碗中，倒入一些面粉，把搅拌好的鸡蛋液倒入碗中，搅拌均匀。

3. 把搅拌好的面糊倒入平底锅中，用中火煎熟。

4. 把熟透的鸡蛋饼取出，切成小块，可以根据个人口味加入一些葱花或者辣椒酱。

观点：

鸡蛋饼的做法简单易学，但需要一些技巧和耐心，比如搅拌面糊时要尽量避免搅拌过度，否则面糊会变得太稠或太稀。在煎鸡蛋饼时，要用中火，并且要不断翻转鸡蛋饼，确保它熟透。如果喜欢口感更脆一些的鸡蛋饼，可以在面糊中加入适量的面粉和淀粉。

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