红烧鱼块是一道非常受欢迎的中式菜肴，通常需要使用优质的鱼肉和浓郁的酱汁来制作。以下是家常红烧鱼块的家常做法：

材料：

- 鲜鱼块(约500克)

- 葱姜蒜适量

- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、清水适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将鱼块洗净，切成大小适中的块，用料酒、盐、鸡精腌制10分钟左右。

2. 葱姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油，油热后加入葱姜蒜末煸炒出香味。

4. 加入腌制好的鱼块，煸炒均匀。

5. 加入适量的生抽、老抽、糖翻炒均匀。

6. 加入适量的清水，水面高过鱼块，大火烧开后转小火炖煮10分钟左右。

7. 加入适量的鸡精调味，继续炖煮5分钟左右。

8. 收汁，让鱼块表面呈现出浓郁的红色色泽即可。

观点：

红烧鱼块是一道非常美味的中式菜肴，口感鲜美，色泽艳丽，而且富含蛋白质和营养物质。在制作过程中需要注意火候和时间的掌握，以保证鱼块的口感和入味程度。同时，可以根据个人口味加入适量的辣椒或者豆瓣酱来提升口感。

不过，红烧鱼块虽然美味，但是属于高热量、高脂肪、高盐的菜肴，因此在食用时需要注意适量，以免过度摄入油脂和热量。

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