什锦蛋炒饭是一道非常受欢迎的家常菜，它的做法相对简单，但味道却十分美味。以下是一份家常什锦蛋炒饭的做法，供参考。

材料：

- 鸡蛋 2 个

- 米饭 1 杯

- 青豆 1 把

- 豌豆 1 把

- 胡萝卜 1 根

- 洋葱 1 个

- 玉米 1 根

- 鸡胸肉 1 块

- 青椒 1 个

- 红椒 1 个

- 大葱 1 段

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 把鸡胸肉切成小块，用盐、生抽和料酒腌制 10 分钟。

2. 把米饭放在碗中，加入足够的水，用电饭煲煮熟。

3. 把青豆、豌豆、胡萝卜、洋葱、玉米和青椒洗净，切成小块。

4. 热锅凉油，加入大葱爆香。

5. 加入鸡肉块煸炒至变色。

6. 加入胡萝卜、玉米和青椒继续煸炒。

7. 加入煮熟的米饭，翻炒均匀。

8. 加入盐、生抽和料酒，继续翻炒均匀。

9. 最后加入青豆和豌豆，翻炒均匀即可。

分析：

这份什锦蛋炒饭的食材非常多样化，包含了蔬菜、肉类和蛋类，不仅营养丰富，而且口感丰富。在炒制过程中，需要注意火候和时间，以确保米饭和配料都熟透。同时，盐和生抽的用量要适中，以免影响口感。最后，可以根据个人口味加入适量的胡椒粉或者醋，提升口感。

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