烤鱼是一种受欢迎的中式菜肴，它通常使用炭火或电烤来加热鱼肉。以下是一份家常烤鱼的做法，供参考。

材料：

- 鲜鱼 500 克

- 姜 1 块

- 蒜 3 瓣

- 青蒜 适量

- 干辣椒 适量

- 食用油 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 鸡精 适量

- 水 适量

步骤：

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去头，切成约 1 厘米见方的块，用料酒、盐、鸡精腌制 20 分钟左右。

2. 将姜、蒜切成末，青蒜切段，干辣椒剪成段备用。

3. 锅中倒入适量食用油，烧热后加入姜蒜末、青蒜末、干辣椒煸炒出香味。

4. 将腌制好的鱼块放入锅中，煸炒至鱼块表面微微变色。

5. 加入适量的水，煮沸后转小火，盖上锅盖，煮约 10 分钟左右，直到鱼肉熟透。

6. 加入适量的生抽、糖、盐、鸡精调味，继续煮约 5 分钟左右。

7. 将烤鱼的烤盘放在炭火上，加热约 5 分钟左右，让鱼肉熟透。

8. 将烤盘取出，将煮好的鱼肉放在烤架上，再撒上一些青蒜末和葱花，放回炭火上烤约 1 分钟左右，直到鱼肉表面微微变色。

观点：

烤鱼是一道美味可口的中式菜肴，它利用炭火或电烤来加热鱼肉，不仅口感鲜美，而且营养丰富。在制作烤鱼时，需要注意鱼肉的烤制时间和调味，以确保鱼肉熟透，口感鲜美。同时，在烤鱼时，还可以加入一些蔬菜和调料，增加菜肴的营养价值。

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