摩洛哥扁豆鹰嘴豆汤是一道传统的摩洛哥美食，通常由扁豆、鹰嘴豆、洋葱、大蒜、番茄等材料制成。以下是一份家常做法，供您参考：

材料：

- 扁豆 500克

- 鹰嘴豆 500克

- 洋葱 1个

- 大蒜 3瓣

- 番茄 2个

- 盐、胡椒粉适量

- 橄榄油适量

- 水适量

步骤：

1. 将扁豆和鹰嘴豆洗净，放入开水中煮熟，捞出备用。

2. 洋葱、大蒜切碎，番茄切成小块备用。

3. 锅中倒入适量橄榄油，加入洋葱和大蒜炒香。

4. 加入扁豆和鹰嘴豆，翻炒均匀。

5. 加入适量水，煮沸后转小火炖煮10分钟。

6. 加入番茄，继续煮5分钟，直到番茄熟透。

7. 加入适量盐和胡椒粉，搅拌均匀即可。

观点：

这道摩洛哥扁豆鹰嘴豆汤口感鲜美，营养丰富。扁豆和鹰嘴豆都是高蛋白、低脂肪的食材，非常适合健康食用。汤中加入了洋葱和大蒜，不仅增加了香味，还有助于降低胆固醇。番茄则富含维生素C、胡萝卜素和叶酸等营养成分，有助于增强免疫力。整个制作过程需要注意火候和时间，以确保汤的口感和品质。

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