鲜嫩煎虾仁(少油)的做法如下：

1. 选择新鲜的虾仁，去壳去虾线，清洗干净后晾干水分备用。

2. 热锅凉油，油热后加入蒜末煸炒出香味，再加入虾仁煸炒至变色。

3. 加入适量的盐、胡椒粉、料酒，翻炒均匀后即可出锅。

4. 可以根据个人口味加入适量的酱油和醋调味，翻炒均匀后即可出锅。

分析：

1. 选择新鲜的虾仁，不仅口感好，而且可以减少油的使用量，更加健康。

2. 煸炒虾仁时加入适量的盐、胡椒粉、料酒，可以增强虾仁的鲜嫩口感，并且可以减少油的使用量。

3. 加入适量的酱油和醋调味，可以增强虾仁的鲜美味道，并且可以减少油的使用量。

观点：

鲜嫩煎虾仁(少油)的做法是一种健康、美味的家常做法，可以选择新鲜的虾仁，加入适量的调料来增强口感，减少油的使用量，更加健康。

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