麻辣脑花(猪脑)豆腐是一道传统的中式美食，口感麻辣鲜香，是许多人喜爱的菜肴之一。以下是一份家常麻辣脑花(猪脑)豆腐的做法，供您参考。

材料：

- 猪脑花1个

- 豆腐300克

- 青蒜适量

- 豆瓣酱适量

- 干辣椒适量

- 花椒适量

- 葱姜蒜适量

- 生抽适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 糖适量

- 鸡精适量

- 淀粉适量

步骤：

1. 猪脑花去骨，切成小块，放入碗中加入适量盐、生抽、料酒和淀粉腌制10分钟。

2. 豆腐切成小块备用。

3. 干辣椒、花椒剪成段，葱姜蒜切末备用。

4. 热锅凉油，加入豆瓣酱和干辣椒煸炒出香味。

5. 加入葱姜蒜煸炒出香味。

6. 加入腌制好的猪脑花煸炒均匀。

7. 加入适量生抽、料酒和糖，翻炒均匀。

8. 加入适量水，放入豆腐块，煮至豆腐软烂。

9. 加入盐、鸡精，翻炒均匀。

10. 最后加入青蒜末，翻炒均匀即可。

观点：

这道菜的麻辣口味比较重，适合喜欢吃辣的人食用。猪脑花和豆腐的口感比较软嫩，烹调时需要注意火候和时间，避免煮过烂糊。此外，这道菜可以搭配多种调料，如豆瓣酱、干辣椒、花椒、葱姜蒜等，可以根据个人口味进行调整。

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