川菜04《鱼香茄子》是一道非常受欢迎的传统川菜，其口感鲜美，色泽艳丽，深受人们喜爱。下面是该菜品的家常做法：

分析：

1. 茄子要保持嫩度，可以选用嫩茄子，烹饪时间也要短。

2. 鱼香汁的配方可以根据个人口味进行微调，但一般来说，鱼香汁中需要加入葱姜蒜、豆瓣酱、花椒、酱油、醋、糖等调料，这些调料的比例和用量需要根据个人口味进行调整。

3. 烹饪过程中要注意火候和时间，不要让茄子过度烤干或煮烂。

4. 茄子的口感需要保持鲜爽，所以在烹制过程中可以适当加入一些料酒或醋，以提升口感。

观点：

川菜04《鱼香茄子》是一道非常经典的川菜，其口感鲜美，色泽艳丽，非常适合作为家庭聚餐或宴客的菜品。制作该菜品需要掌握好烹饪技巧和调料的使用，才能制作出美味的佳肴。同时，该菜品也需要注意保持茄子的嫩度和鲜爽口感，这样才能让菜品更加美味。

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