东北地三鲜是一道非常受欢迎的传统菜肴，以茄子、土豆和青椒为主料，配以葱、姜、蒜等调料烹制而成。下面是一份简单的东北地三鲜家常做法，供参考。

所需食材：

- 茄子 2个

- 土豆 2个

- 青椒 1个

- 葱姜蒜适量

- 生抽、老抽、盐、糖、料酒适量

- 食用油适量

步骤：

1. 茄子去蒂切段，青椒去籽切段备用。

2. 土豆去皮，切成长条状备用。

3. 葱姜蒜切末备用。

4. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。

5. 加入茄子煸炒至软烂，加入土豆翻炒均匀。

6. 加入青椒翻炒均匀，加入适量生抽、老抽、盐、糖、料酒调味。

7. 翻炒均匀后即可出锅。

观点：

东北地三鲜是一道非常健康的菜肴，富含维生素和矿物质。通过煸炒茄子和土豆，使其变得软烂，易于吸收，同时加入青椒可以增加色彩和口感。在调味方面，可以根据个人喜好加入适量的盐、糖、料酒等调料，以增强口感。

在烹饪过程中，要注意火候和时间，避免过度烹饪导致口感变差。同时，由于土豆比较淀粉，因此在烹调过程中要适量减少水的用量，以免过于黏糊。

东北地三鲜是一道非常简单易学的菜肴，而且口感鲜美，非常适合家庭日常食用。

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