红烧茄子是一道传统的中式菜肴，口感鲜美，营养丰富，以下是红烧茄子的家常做法：

材料：

- 茄子

- 瘦肉(猪肉或牛肉)

- 姜片

- 葱段

- 蒜瓣

- 料酒

- 生抽

- 老抽

- 盐

- 糖

- 鸡精

- 食用油

- 清水

步骤：

1. 茄子去蒂切段，放入清水中泡一会儿，去除苦涩味道，沥干备用。

2. 瘦肉洗净，切成小块备用。

3. 热锅凉油，加入瘦肉块煸炒至变色，加入姜片、葱段、蒜瓣，煸炒出香味。

4. 加入适量的料酒，煮至香味挥发，然后加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀。

5. 加入适量的清水，放入茄子，煮至茄子软烂。

6. 加入适量的盐、糖、鸡精，翻炒均匀。

7. 最后收汁，让茄子和肉块都裹上浓郁的酱汁即可。

观点：

红烧茄子是一道非常经典的中式菜肴，口感鲜美，营养丰富。茄子富含蛋白质、维生素C、纤维素等营养成分，瘦肉则含有丰富的蛋白质、铁、锌等微量元素。红烧茄子不仅美味，还有助于增强免疫力、促进伤口愈合等作用。

在制作红烧茄子时，需要注意火候和时间，以免过于干燥或过于油腻。同时，可以根据个人口味加入适量的调料，如豆瓣酱、花椒等，增加菜肴的风味。

总结起来，红烧茄子是一道非常经典的中式菜肴，值得尝试。

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