清蒸鲈鱼是一道传统的中式菜肴，因其口感鲜美、营养丰富而备受喜爱。下面是一份广式无腥味的清蒸鲈鱼的家常做法，供参考。

材料：

- 鲈鱼一条(约500克)

- 葱姜蒜适量

- 料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉、鸡精适量

- 清水适量

步骤：

1. 鲈鱼去鳞、去内脏，去头去尾，切去头部，留下中间部分，用刀在鱼身两面切几刀，以入味。

2. 葱姜蒜切成末，放入鱼身内，撒上料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉、鸡精，腌制20分钟左右。

3. 取一个蒸锅，将鲈鱼放入蒸锅内，加入足够的清水，将蒸锅的水烧开。

4. 将腌制好的鱼放入蒸锅内，大火蒸10分钟左右，直到鱼熟透，取出蒸好的鱼。

5. 热锅凉油，油热后加入葱姜蒜末煸炒出香味，然后将蒸好的鱼取出，倒掉蒸鱼时的汤汁，撒上葱花和胡椒粉即可。

分析：

1. 腌制时间：腌制时间不宜过长，20分钟左右即可，过长会使鱼肉质老化。

2. 蒸鱼的水：蒸鱼的水要足够热，将蒸锅的水烧开后再将鱼放入蒸。

3. 调味：调味要适量，可以根据个人口味加入适量的盐、糖、鸡精等。

4. 蒸鱼的时间：蒸鱼的时间不宜过长，10分钟左右即可，过长会使鱼肉质老化。

清蒸鲈鱼是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜肴，不需要过多的调料和添加剂，而且蒸出来的鱼没有腥味，非常适合家庭日常食用。

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