正宗卤肉饭是一道传统的台湾小吃，其口感鲜美，深受人们喜爱。以下是一份家常卤肉饭的做法，供参考。

材料：

- 五花肉 500 克

- 姜片 5 片

- 蒜瓣 5 个

- 料酒 2 汤匙

- 酱油 3 汤匙

- 冰糖 2 汤匙

- 八角 2 个

- 桂皮 1 块

- 香叶 2 片

- 水 适量

- 米饭 适量

步骤：

1. 将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫，沥干备用。

2. 热锅凉油，加入姜片、蒜瓣煸炒出香味，加入料酒和酱油煸炒至香气四溢。

3. 加入适量的水，放入焯水后的五花肉块、冰糖、八角、桂皮、香叶，煮开后转小火炖煮 30 分钟，直到五花肉变得软烂。

4. 将煮好的卤肉捞出沥干，切成小块，备用。

5. 锅中加入少量油，加入米饭煮熟。

6. 将煮好的米饭盛入碗中，加入卤肉块即可食用。

观点：

正宗的卤肉饭需要选用优质的五花肉，焯水后去除血沫，炖煮至软烂。卤肉的汤汁应该浓郁鲜美，口感醇厚。在制作过程中，需要注意香料的配比和火候的掌握，以确保卤肉的口感和香气。最后，煮好的米饭应该口感松软，香气四溢，非常适合搭配卤肉食用。

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