红烧鲫鱼是一道传统的中式菜肴,通常使用鲫鱼作为主要原料,搭配米饭食用。以下是红烧鲫鱼的家常做法:
材料:
- 鲫鱼一条(约500克)
- 姜一块
- 蒜瓣三个
- 葱一根
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐、糖适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
- 清水适量
步骤:
1. 将鲫鱼去鳞、去内脏、去腮,清洗干净。
2. 将姜、蒜、葱切成末,备用。
3. 热锅凉油,将鲫鱼煎至两面金黄。
4. 加入适量的料酒,煮至香味挥发。
5. 加入适量的生抽、老抽,翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,水量要超过鱼身。
7. 加入适量的盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
8. 盖上锅盖,转小火炖煮约20分钟,直到鱼肉变得酥烂。
9. 收汁收干,加入适量的葱花点缀即可。
分析:
红烧鲫鱼是一道非常美味的中式菜肴,口感鲜美,汤汁浓郁,富含蛋白质和不饱和脂肪酸,有助于促进人体健康。
在做法上,红烧鲫鱼需要选择新鲜的鲫鱼,煎至两面金黄,加入适量的料酒和生抽、老抽等调味料,翻炒均匀,让鱼肉吸收汤汁。同时,要加入适量的清水,让鱼肉能够充分入味,炖煮时间也要足够,让鱼肉变得酥烂。
最后,收汁也是红烧鲫鱼的关键步骤,要翻炒均匀,让汤汁收干,让鱼肉更加入味。
总结起来,红烧鲫鱼是一道非常美味的中式菜肴,需要注意选择新鲜的食材,加入适量的调味料,翻炒均匀,让鱼肉吸收汤汁,炖煮时间也要足够,最后收汁收干。
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