红烧排骨是一道非常受欢迎的中式菜肴，以下是一份家常红烧排骨的做法：

材料：

- 猪排骨 500克

- 姜片 适量

- 葱段 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 冰糖 适量

- 食用油 适量

- 清水 适量

步骤：

1. 将排骨洗净，切成约 3-4 厘米大小的块状。

2. 热锅凉油，加入姜片和葱段煸炒出香味。

3. 加入排骨，煸炒至排骨变色。

4. 加入适量的料酒，煮至香味挥发。

5. 加入适量的盐、生抽、老抽，翻炒均匀。

6. 加入适量的清水，水量应该高出排骨。

7. 加入冰糖，翻炒均匀。

8. 转小火，盖上锅盖，煮约 2 小时，直到排骨变得软烂。

9. 最后，根据口味加入适量的鸡精或味精，翻炒均匀即可。

分析：

红烧排骨是一道非常经典的中式菜肴，口感鲜美，营养丰富，非常适合作为家常菜。红烧排骨的关键在于调味，其中加入适量的盐、生抽、老抽、冰糖等调料，可以让排骨色泽鲜艳，口感鲜美。同时，煮的时间也需要掌握好，让排骨变得软烂，口感更佳。

红烧排骨也可以加入一些蔬菜或者豆腐等食材，可以增加菜肴的口感和营养价值。不过，加入食材时需要注意控制用量，以免浪费。

观点：

红烧排骨是一道非常美味的中式菜肴，非常适合家庭食用。在制作红烧排骨时，需要注意调味和煮的时间，才能让排骨口感鲜美，营养丰富。同时，也可以加入一些蔬菜或者豆腐等食材，增加菜肴的口感和营养价值。

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