甜豆腐脑的做法如下：

材料：

- 黄豆 500 克

- 石膏粉 10 克

- 水 500 毫升

- 白糖 适量

- 甜面酱 适量

步骤：

1. 将黄豆浸泡在水中 6 小时，或过夜。

2. 将黄豆洗净，放入搅拌机中搅拌成豆浆。

3. 将豆浆倒入锅中，用中小火煮沸，搅拌均匀，煮沸 3 分钟。

4. 关火，将豆浆倒入容器中，待其冷却至 80°C-85°C。

5. 用石膏粉和少量水，搅拌均匀后倒入豆浆中，搅拌至石膏完全融入豆浆中。

6. 将豆浆倒入碗中，加入适量的白糖和甜面酱，搅拌均匀即可。

观点：

制作甜豆腐脑时，需要将豆浆加热至 80°C-85°C，让豆浆中的蛋白质凝固，形成豆腐脑。石膏粉可以中和豆浆中的碱性物质，使豆浆更加柔软，口感更加细腻。在加入白糖和甜面酱后，可以提升豆腐脑的甜度和口感。制作甜豆腐脑时，还可以根据个人口味加入适量的蜂蜜、巧克力等调味料，使豆腐脑更加丰富多样。

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