山西软米油糕是一道传统的中式糕点，以软烂的口感和香气而闻名。下面是一份家常做法，供您参考：

所需材料：

- 软米：200克

- 面粉：200克

- 白糖：50克

- 食用油：适量

- 水：适量

步骤：

1. 将软米洗净，放入一个大碗中，加入足够的水浸泡30分钟，直到软米变得柔软烂熟。将浸泡好的软米沥干，放入搅拌机中搅拌成细腻的米浆。

2. 将面粉筛入碗中，加入白糖，搅拌均匀。

3. 加入适量的水，揉成面团。将揉好的面团分成大小相同的小块，每个小块搓成圆形。

4. 将每个小块搓成圆形后，用擀面杖擀成薄片。

5. 在薄片中间放入一块油糕面团，然后将薄片捏合起来，用擀面杖擀成圆形状。

6. 在平底锅中加入适量的油，烧热后，将油糕放入平底锅中，煎至两面金黄色即可。

观点：

山西软米油糕口感柔软，香味浓郁，是山西地区的一道传统美食。制作山西软米油糕需要掌握好面团的揉度和擀成薄片的技巧，才能制作出完美的油糕。在制作过程中，还可以加入一些水果、坚果等配料，让油糕更加美味。

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