红烧茄子是一道传统的中式菜肴，口感鲜美，营养丰富，适合多人食用。下面是红烧茄子的家常做法：

红烧茄子的做法_红烧茄子的家常做法分析：

1. 选择新鲜的茄子。茄子需要新鲜的，否则口感会不好。可以选择紫色和绿色的茄子，这样的茄子口感更好。

2. 清洗茄子。将茄子放入清水中，浸泡 30 分钟，然后用手轻轻搓揉，去除表面的污垢和杂质。

3. 切茄子。将茄子切成块状，备用。

4. 热锅凉油。将锅烧热，加入适量的油，放入茄子煸炒，煸炒至茄子变软。

5. 加入适量的调料。加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽、料酒等调料，翻炒均匀。

6. 加入适量的水。将炒好的茄子倒入热锅中，加入适量的水，盖上锅盖，煮 20 分钟。

7. 收汁。煮20分钟后，加入适量的糖和醋，翻炒均匀，使茄子入味，然后开始收汁，使茄子表面裹上浓郁的酱汁。

红烧茄子的做法_红烧茄子的家常做法观点：

红烧茄子是一道非常美味的中式菜肴，口感鲜美，营养丰富。茄子具有降低胆固醇、保护心血管、抗氧化等作用。同时，红烧茄子还有助于下饭，适合多人食用。

在制作红烧茄子时，需要注意选择新鲜的茄子，切成块状后先煸炒一下，加入适量的调料和水量后开始煮制。在收汁时，加入适量的糖和醋，可以使茄子表面裹上浓郁的酱汁，口感更好。

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