泡菜竹轮是一种传统的四川泡菜食品，具有酸辣可口、口感鲜美的特点。以下是泡菜竹轮的家常做法：

材料：

- 泡菜坛子1个

- 青竹轮1根

- 盐20克

- 冰糖10克

- 辣椒面50克

- 八角2个

- 香叶2片

- 老坛酸菜1袋

- 姜1块

- 蒜5瓣

- 食用油适量

步骤：

1. 将泡菜坛子清洗干净，加入足够的清水，将坛子放在阳光下晒一天，让泡菜坛子中的泡菜充分发酵。

2. 将青竹轮清洗干净，晾干水分。

3. 将盐、冰糖、辣椒面、八角、香叶放入泡菜坛子中，加入适量的水，搅拌均匀，将泡菜坛子放入密封袋中，封好袋口，放在阴凉通风的地方，发酵1-2天。

4. 将发酵好的泡菜坛子中的泡菜取出，放入清水中浸泡2-3天，去除辣味和坛子中的杂质。

5. 将泡好的泡菜倒入青竹轮中，加入适量的老坛酸菜，搅拌均匀。

6. 将青竹轮放入密封袋中，封好袋口，放在阴凉通风的地方，发酵3-4天，即可食用。

观点：

泡菜竹轮是一道非常美味的四川泡菜食品，其口感鲜美，酸辣可口，营养丰富。在制作泡菜竹轮时，需要严格控制发酵时间和温度，以确保泡菜的质量和口感。同时，在制作泡菜竹轮时，需要加入适量的老坛酸菜，以提高食品的口感和风味。

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