100%中种醇奶土司是一种以中种面团为基础,添加醇奶和其他调味料,经过发酵和烘烤而成的面包。以下是家常做法:
材料:
- 4个500克面包面团
- 200克醇奶
- 10克糖
- 10克盐
- 50克黄油
- 200克全蛋液
- 200克面粉
- 200克面包屑
- 100克干酵母
步骤:
1. 将醇奶、糖、盐、黄油和面粉混合在一起,搅拌成面团。
2. 将面团放在表面撒上一层面粉的烤盘上,盖上保鲜膜,放在温暖的地方进行发酵,一般需要发酵约2-3小时,直到面团体积翻倍。
3. 将发酵好的面团取出,揉搓出气体,然后将面团分成4个大小相等的面团。
4. 将每个面团搓成长条,切成上下两层,然后将上层的面团放在烤盘上,下层的面团放在烤盘下面,用保鲜膜封好,再次发酵约15分钟。
5. 在烤箱中预热至180°C,然后将发酵好的土司放入烤箱中,烤约25分钟,直到表面变成金黄色。
6. 取出土司,从烤箱中取出,将土司放在冷却架上,冷却至完全凝固即可。
观点:
100%中种醇奶土司是一种非常健康和美味的面包,具有丰富的蛋白质和膳食纤维,同时具有浓郁的奶香味道。在制作过程中需要注意面团的发酵时间和温度,以确保面包的质量。
2. 发酵是制作100%中种醇奶土司的关键步骤之一,需要保证面团充分发酵,以获得更好的口感和营养价值。
3. 烤箱预热和烘烤也是制作100%中种醇奶土司的重要步骤,需要根据烤箱的温度和时间进行适当的调整,以确保面包的烤制效果。
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