小白菜滚鸡汤是一道传统的中国菜肴，以小白菜和鸡肉为主要原料，搭配葱、姜、料酒等调料，经过烹制后呈现出味道鲜美、营养丰富的特点。以下是小白菜滚鸡汤的家常做法：

分析：

1. 小白菜要选用新鲜的，不要购买已经老化或发硬的小白菜。

2. 烹制前要将小白菜清洗干净，并用刀将小白菜的根部切掉，再用开水烫一下，去除表面的污垢和细菌。

3. 鸡肉要选用新鲜的，并切成小块，放入碗中备用。

4. 热锅凉油，加入葱花爆香，放入鸡肉煸炒至变色。

5. 加入料酒、姜片、小白菜翻炒均匀，加入适量的清水，煮至小白菜变软烂。

6. 加入盐、胡椒粉、鸡精等调味料，翻炒均匀即可。

观点：

1. 小白菜滚鸡汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，适合各种人群食用。

2. 烹制过程中要注意火候，不要过旺，以免影响口感和营养成分。

3. 小白菜要清洗干净，并去除根部，以免影响口感和营养价值。

4. 鸡肉要切成小块，以免影响口感和营养成分。

5. 调味料要适量，以免影响菜品的味道。

6. 烹制时间不要过长，以免影响口感和营养成分。

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