鱼香肉丝是一道非常受欢迎的中式菜肴，其味道以酸、甜、咸、鲜为特点，口感鲜美，深受人们的喜爱。下面是一份家常做法的鱼香肉丝，供您参考。

所需材料：

- 瘦猪肉(切丝):250克

- 青椒(切丝):1个

- 红椒(切丝):1个

- 姜(切末)：适量

- 蒜(切末)：适量

- 葱花：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 醋：适量

- 淀粉：适量

- 食用油：适量

步骤：

1.将瘦肉丝用盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟左右。

2.热锅凉油，油热后加入姜末和蒜末爆香，加入腌制好的肉丝煸炒至变色。

3.加入青红椒丝煸炒均匀，加入适量的盐、糖、醋调味，翻炒均匀。

4.加入适量的水焖煮，待汁变稠后加入葱花翻炒均匀即可。

观点：

制作鱼香肉丝的关键是掌握好腌制肉丝的时间和调味的配方，这样才能让肉丝口感鲜美。同时，炒青红椒丝时需要注意火候，避免炒糊。最后，鱼香肉丝的汤汁要足够稠厚，这样才能让菜肴更加美味。

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