杏仁酥是一种传统的中式糕点，口感酥脆，香甜可口。下面是一份家常做法的杏仁酥，供参考。

分析：

杏仁酥的做法需要掌握几个关键的步骤，包括选料、制皮、制馅和烘烤等。

1. 选料：杏仁酥的原材料是杏仁和面粉，需要选择新鲜的杏仁，并且去除杏仁的外壳和苦味。同时，还需要将面粉和糖进行混合，制成酥皮。

2. 制皮：将杏仁粉和面粉混合在一起，加入适量的水搅拌成面团，然后擀成薄片，再卷成卷，然后切成块状。

3. 制馅：将杏仁粉、糖、面粉和油混合在一起，制成馅料。将馅料包入酥皮中，制成杏仁酥。

4. 烘烤：将杏仁酥放入烤箱中，以200°C的温度烘烤15分钟左右，直到表面金黄色即可。

观点：

制作杏仁酥需要掌握一定的技巧和经验，如果不熟悉制作过程，可以参考一些教程或寻求专业人士的帮助。此外，杏仁酥的口感和味道取决于原材料的选择和制作方式，所以可以根据自己的口味进行适当的调整。

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