喜庆有余-孔雀开屏鱼的做法_喜庆有余-孔雀开屏鱼的家常做法可以参考下述步骤：

1. 准备材料：

- 孔雀鱼一条(约500克)

- 生姜适量

- 蒜适量

- 青蒜适量

- 干辣椒适量

- 食用油适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 鸡精适量

- 糖适量

- 醋适量

- 水适量

2. 孔雀鱼去鳞、去内脏、去尾，清洗干净后切成块状，用少量盐、料酒和鸡精腌制10分钟。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。

4. 放入腌制好的孔雀鱼块，煸炒均匀。

5. 加入适量的水，烧开后转小火煮10分钟。

6. 加入适量的生抽、糖、鸡精、醋，继续煮5分钟。

7. 最后加入适量的盐和糖调味，再翻炒几下即可。

观点：

孔雀鱼是一道非常受欢迎的海鲜，肉质鲜美，营养丰富。这道孔雀开屏鱼的做法简单易学，口感鲜美，非常适合家庭日常食用。在制作过程中，可以根据个人口味加入适量的辣椒和葱姜蒜末，增加菜肴的口感和香味。同时，在煮孔雀鱼的过程中，可以加入适量的醋和糖调味，使菜肴更加美味。

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