炒香菇的做法如下：

材料：

- 干香菇 200 克

- 青红椒各半个

- 葱姜蒜适量

- 盐、糖、生抽、料酒、淀粉适量

步骤：

1. 干香菇用温水泡软，去除蒂头，洗净备用。

2. 青红椒分别切成小块，葱姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。

4. 加入青红椒翻炒几下。

5. 加入泡好的香菇，翻炒均匀。

6. 加入盐、糖、生抽、料酒，翻炒均匀。

7. 加入适量清水，焖煮约 3 分钟，收汁即可。

观点：

炒香菇是一道简单易做的家常菜，口感鲜美，营养丰富。香菇是一种高蛋白、低脂肪的健康食品，有助于提高免疫力，促进身体健康。炒香菇还可以搭配其他食材，如青椒、红椒、豆腐等，增加菜肴的口感和营养价值。

在炒香菇时，应该选择干香菇，这样更容易翻炒，口感也更好。泡香菇的时间不宜过长，否则会影响口感。炒香菇时应该加入适量的淀粉，有助于使菜肴更加嫩滑。

炒香菇是一道健康美味的家常菜，值得一试。

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