杭椒小炒的做法如下：

材料：

- 杭椒 2个

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 葱姜蒜适量

- 生抽 1汤匙

- 盐 适量

- 糖 适量

- 料酒 适量

- 鸡精 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 杭椒和青红椒去籽切成长条状备用。

2. 葱姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油，油热后加入葱姜蒜末煸炒出香味。

4. 加入杭椒和青红椒翻炒，炒至青椒变软。

5. 加入适量的生抽、盐、糖、料酒翻炒均匀。

6. 再加入适量的水，盖上锅盖，煮约1-2分钟，直到汤汁收干。

7. 最后加入适量的鸡精翻炒均匀即可。

分析：

杭椒和小炒的做法非常简单，但是口感和味道都非常美味。杭椒和小炒都富含维生素C、叶酸和钾等营养成分，有助于增强身体免疫力、促进胎儿发育等。

在食材的选择方面，杭椒和青红椒都是常见的蔬菜，而且口感鲜美，非常适合炒制。葱姜蒜则可以提高菜品的风味，增强食欲。

在调料的使用方面，适量的生抽、盐、糖、料酒和鸡精可以帮助提升菜品的口感和味道。而适量的食用油则可以让菜品更加清爽，口感更加鲜美。

观点：

杭椒小炒是一道非常受欢迎的家常菜，做法简单，口感鲜美，营养丰富，非常适合家庭日常食用。

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