芥菜饺子是一种传统的中式美食，以芥菜为主要原料，配以面粉、猪肉等食材，经过搅拌、馅料调制、包饺子等步骤而成。以下是芥菜饺子的家常做法：

分析：

1. 选择合适的芥菜品种：选用新鲜的芥菜，最好是嫩叶部分，口感好，味道也更加鲜美。

2. 清洗芥菜：将芥菜用水冲洗干净，去除表面的泥沙和杂质，然后切成末备用。

3. 调制馅料：将猪肉切成小块，用盐、料酒、生抽、姜末等调料腌制10分钟，然后将馅料调制好备用。

4. 包饺子：将面粉和清水揉成面团，然后擀成薄片，折叠成条状，用手揉成长条，然后切成大小相等的剂子。将剂子擀成薄片，用笔画成饺子形状，然后包饺子。

5. 煮熟饺子：将饺子放入开水中煮熟，捞出后沥干水分备用。

观点：

1. 芥菜饺子的馅料可以根据自己的口味进行调整，例如可以加入鸡蛋、豆腐皮等食材，增加口感和营养价值。

2. 包饺子时需要注意手法和技巧，手法不当会导致饺子口感不好，技巧不足也会导致饺子形状不美观。

3. 煮熟饺子时需要注意火候和时间，过火会导致饺子煮烂，过凉会导致饺子不易消化。

4. 芥菜饺子是一种传统的中式美食，口感鲜美，营养丰富，但是也需要适量食用，以避免过量摄入维生素C等营养素。

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