上海菜饭(简约版)的做法如下：

上海菜饭是一道经典的中式主食，通常用糯米或大米制作，搭配蔬菜、肉类或海鲜等食材，口感丰富。以下是一份简约版上海菜饭的家常做法：

材料：

- 糯米或大米 1 杯

- 瘦肉 100 克

- 青菜 适量

- 胡萝卜 1 根

- 大葱 1 段

- 姜片 1 片

- 料酒 1 汤匙

- 生抽 1 汤匙

- 老抽 1 汤匙

- 盐 适量

- 糖 适量

- 鸡精 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 将糯米或大米洗净，放入锅中，加入足够的清水，煮熟后捞出沥干备用。

2. 瘦肉洗净，切成小块，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精，腌制 20 分钟。

3. 青菜洗净，切成小块；胡萝卜洗净，切成小块备用。

4. 热锅凉油，加入大葱、姜片爆香，加入腌制好的瘦肉块煸炒至变色。

5. 加入胡萝卜块和青菜块，翻炒均匀。

6. 加入煮熟的糯米饭，翻炒均匀。

7. 加入适量的清水，煮至糯米饭熟透，加入盐和鸡精调味。

8. 翻炒均匀后，即可出锅。

分析：

上海菜饭的制作过程比较简单，但是需要掌握一定的技巧才能制作出美味的口感。在制作过程中，需要注意糯米饭的煮熟时间和调味的准确性，才能制作出一道口感鲜美的上海菜饭。

观点：

上海菜饭是一道非常经典的中式主食，简单易做，口感鲜美，非常适合家庭日常食用。如果喜欢简约版上海菜饭的口感，可以尝试按照上述做法制作，相信一定能够制作出美味的上海菜饭。

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