油炸虾是一道非常受欢迎的中式菜肴，其口感酥脆，味道鲜美，深受人们的喜爱。以下是油炸虾的家常做法：

分析：

1. 选择新鲜的虾，去掉虾壳和虾线，保证虾的口感和品质。

2. 准备好所需的调料，包括料酒、盐、胡椒粉、葱姜蒜等。

3. 将虾洗净，用纸巾擦干水分。

4. 用厨房纸将虾身擦干，以免油溅出。

5. 将虾放入调料中腌制一段时间，让虾更加入味。

6. 准备好油炸所需的油和锅。

7. 将油加热至180°C左右，放入虾炸制。

8. 炸至虾身酥脆，金黄色时捞出沥油。

9. 将炸好的虾放入锅中，再加入适量的葱姜蒜煸炒。

10. 加入适量的水，煮至虾熟透。

11. 最后，将虾放入锅中，加入适量的盐、胡椒粉调味即可。

观点：

油炸虾是一道非常简单易学的家常菜，但是需要严格控制火候和油的温度，以确保虾的酥脆和口感。同时，炸虾时需要注意不要让虾身过度炸制，以免虾熟透不入味。在烹饪过程中，可以根据个人口味加入适量的辣椒和花椒，增加菜肴的风味。最后，建议炸虾时使用干净的锅和厨房用具，以免产生污染。

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