光光亮大馒头变形记的做法如下：

1. 面团发酵：面团发酵是制作光光亮大馒头的关键步骤之一。在发酵过程中，面团中的酵母会消耗面团中的糖分和淀粉，产生二氧化碳气体，使馒头变得更加松软、有弹性和香气。一般来说，发酵时间需要根据面团的大小和酵母的活性而定，通常需要 2-3 小时。

2. 揉面：在发酵完成后，需要将发酵后的面团进行揉面，以将酵母的发酵作用充分发挥出来，同时也有助于面团的团聚和口感的提升。

3. 发酵：将揉好的面团放入发酵池里，让其在温暖潮湿的环境中发酵 1-2 小时，具体时间取决于发酵温度和湿度。

4. 蒸制：发酵完成后，将馒头放入蒸锅里，用大火蒸 15-20 分钟，直到馒头熟透。

5. 冷却：蒸熟的馒头需要放在冷却架上冷却 5-10 分钟，才能变得松软有弹性。

对于光光亮大馒头变形记的做法，我认为最重要的是要充分利用酵母的发酵作用，让面团在温暖潮湿的环境中充分发酵，以达到最佳的口感和香气。其次，需要揉好面团，使其更加团聚和有弹性，这样蒸出来的馒头才会更加松软有弹性。最后，需要蒸好馒头后冷却，让馒头更加柔软，口感更加细腻。

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