小炒鸡腿肉的做法如下：

材料：

- 鸡腿肉，切成块状

- 姜，切片

- 蒜，切末

- 青蒜，切段

- 干辣椒，切段

- 食用油

- 盐、生抽、料酒、白糖、鸡精

步骤：

1. 将鸡腿肉块用料酒、盐、生抽、鸡精腌制20分钟左右。

2. 热锅凉油，放入姜片和蒜末煸炒出香味，放入腌制好的鸡腿肉块煸炒至变色。

3. 加入干辣椒段和青蒜末，继续翻炒几下。

4. 加入适量的水，煮沸后转小火焖煮10分钟左右，直到鸡肉熟透。

5. 加入盐、白糖、鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。

分析：

小炒鸡腿肉是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜，具有低脂肪、高蛋白的特点，适合搭配米饭食用。在制作过程中，需要选择新鲜的鸡腿肉，切成小块，腌制入味，再经过煸炒、焖煮等步骤，才能制作出美味的小炒鸡腿肉。

在调味方面，可以根据个人口味加入适量的盐、糖、鸡精等调料，但需要注意不要过度调味，以保持鸡肉的原汁原味。同时，干辣椒和青蒜末可以增加菜肴的风味，但也需要适量使用，以免过于辣口。

小炒鸡腿肉的做法虽然简单，但需要认真制作，才能制作出美味可口的菜肴。

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