酱香排骨是一道非常受欢迎的中式菜肴，它以其独特的酱香和口感深受人们喜爱。下面是酱香排骨的家常做法，供您参考。

酱香排骨的做法：

材料：

- 猪排骨 500 克

- 姜片 3 片

- 蒜瓣 3 粒

- 料酒 1 汤匙

- 生抽 2 汤匙

- 老抽 1 汤匙

- 盐 适量

- 冰糖 适量

- 豆瓣酱 1 汤匙

- 葱花 适量

- 清水 适量

步骤：

1. 排骨洗净，切成约 3 厘米见方的小块，用开水焯水，去除血沫和杂质，备用。

2. 热锅凉油，加入姜片、蒜瓣和豆瓣酱煸炒出香味，加入排骨块煸炒至表面微黄。

3. 加入适量的料酒、生抽、老抽和盐，翻炒均匀。

4. 加入适量的清水，水量要超过排骨，大火烧开后转小火炖煮 1 小时。

5. 加入适量的冰糖，翻炒均匀，煮至糖化，汤汁浓稠，收汁即可。

分析：

酱香排骨的做法非常简单，但是需要掌握好火候和调料的使用量，才能制作出美味的排骨。

在做法中，需要先焯水去除血沫和杂质，再加入排骨块和调料翻炒均匀，再加入清水炖煮。在炖煮的过程中，需要掌握好火候，让汤汁浓稠，收汁即可。

最后，需要加入适量的冰糖，煮至糖化，让排骨块表面呈现出金黄色的色泽，口感更佳。

总结：

酱香排骨是一道非常美味的中式菜肴，它的酱香浓郁，口感鲜美，非常适合家庭日常食用。通过以上家常做法，您也可以制作出美味的酱香排骨。

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