凉拌空心菜是一道清爽可口的家常菜肴，通常用空心菜的嫩叶部分制作，搭配一些调味料，能够提升口感和营养价值。以下是一份凉拌空心菜的家常做法，供您参考：

材料：

- 空心菜 200 克

- 青葱 适量

- 姜末 适量

- 蒜末 适量

- 酱油 适量

- 醋 适量

- 糖 适量

- 盐 适量

- 辣椒油 适量

- 香菜末 适量

做法：

1. 将空心菜洗净，切成段，放入开水中焯水，煮至熟烂，捞出控水备用。

2. 热锅凉油，加入姜末和蒜末煸炒出香味。

3. 加入青葱和适量的盐，煸炒至青葱变软。

4. 加入酱油、醋、糖和适量的水，煮开后转小火，煮至汁变稠。

5. 加入适量的辣椒油和适量的香菜末，拌匀即可。

分析：

凉拌空心菜是一道清爽、健康的家常菜肴，适合夏季食用。制作过程中需要选用嫩叶部分，焯水后捞出控水，避免过度烹调破坏营养成分。调味料的选择和比例需要根据个人口味进行调整，如酱油、醋、糖、辣椒油等，可以提升口感和营养价值。此外，香菜末也可以增加食欲和口感。

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