蛋黄饼干是一种口感酥脆、香味浓郁的传统糕点，通常由蛋黄、面粉、糖和油制成。以下是一份家常蛋黄饼干的做法，供参考。

分析：

1. 蛋黄饼干的制作过程需要一些耐心和技巧，需要先将蛋黄、面粉、糖和油混合在一起，然后逐渐添加水，直到形成合适的面团。在面团发酵之前，需要将面团擀成薄片，然后将其卷起来，制成饼干。

2. 制作蛋黄饼干需要使用高品质的面粉和油，以确保饼干的口感和质地。在添加糖时，需要控制糖的用量，以避免过度甜味。

3. 蛋黄饼干需要适当的发酵时间，以确保其口感更加酥脆。在发酵之前，可以将其放在室温下发酵15分钟，然后将其烤箱预热至180°C，烤约20-25分钟。

观点：

蛋黄饼干是一种经典的糕点，口感酥脆、香味浓郁，非常适合作为下午茶点心。制作蛋黄饼干需要一些耐心和技巧，但一旦成功制作，它的口感和味道将会非常好。此外，蛋黄饼干也非常适合作为家庭自制食品，因为它不需要额外的材料和添加剂，非常适合作为健康的零食。

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