全麦黑芝麻酥是一道传统的中式糕点，以全麦面粉和芝麻为主要原料，口感酥脆，营养丰富。以下是全麦黑芝麻酥的家常做法：

材料：

- 全麦面粉 200克

- 芝麻 100克

- 黄油 100克

- 糖 100克

- 鸡蛋 2个

- 盐 适量

- 热水 适量

步骤：

1. 将全麦面粉和芝麻混合在一起，放入碗中，加入适量的黄油、糖和鸡蛋，搅拌均匀。

2. 加入适量的热水，搅拌均匀，揉成面团。

3. 将面团分成小剂子，搓成圆形，用擀面杖擀成薄片。

4. 将薄片卷成长条，把长条卷成螺旋状，把螺旋状的面团扭转过来，用擀面杖擀成薄皮，放入烤盘中。

5. 在烤盘上刷一层薄薄的植物油，撒上适量的芝麻。

6. 烤箱预热至180°C，放入烤盘烤20分钟左右，直到表面呈金黄色即可。

分析：

全麦面粉和芝麻的混合面团需要加入适量的黄油和糖来增强面团的韧性和口感。鸡蛋可以增加面团的柔韧性和弹性，盐可以增加面团的味道。热水可以加快面团的发酵和松弛。

在擀面团时，需要使用全麦面粉的全麦面来增加全麦面粉的口感，并且用擀面杖将面团擀成薄片，这样可以让芝麻更容易撒在薄片上，并且可以使薄片更加酥脆。

在烤盘上刷植物油可以保护面包免受烤箱环境的影响，并且可以使面包更加酥脆。

总结：

全麦黑芝麻酥是一道口感酥脆、营养丰富的传统中式糕点。家常做法中需要将全麦面粉和芝麻混合在一起，加入适量的黄油和糖，揉成面团，然后擀成薄片，卷成螺旋状，用擀面杖擀成薄皮，放入烤盘中，烤箱预热后烤至金黄色即可。

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