纯高粉版饼皮儿的做法如下：

材料：

- 高粉 200克

- 酵母 5克

- 糖 10克

- 盐 3克

- 温水 120克

- 橄榄油 20克

步骤：

1. 将高粉、酵母、糖和盐混合在一起，加入温水，搅拌均匀，揉成面团。

2. 将面团放在台面上，用力揉搓10分钟，直到面团变得光滑有弹性。

3. 将面团放回碗里，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵1-2小时，直到面团体积翻倍。

4. 将发酵好的面团取出，揉搓20分钟，然后分成8个大小相等的面团。

5. 将每个面团搓成长条，用擀面杖擀成薄皮，放入烤盘中。

6. 在饼皮上涂上橄榄油，撒上一些披萨草和青椒、洋葱等配料。

7. 将饼皮对折，再次涂上橄榄油，将两端捏合起来，形成完整的饼底。

8. 将饼底放在烤盘上，用烤盘纸掩盖住，放入预热至180°C的烤箱中，烤15-20分钟，直到饼底变脆。

分析：

纯高粉版饼皮儿在制作过程中不需要添加水或者其他液体，因此制作起来相对简单。但是，由于高粉的质地较为硬，因此需要使用一些酵母和温水来激活面团，使得面团更加柔软。

披萨草和青椒等配料可以根据个人口味随意添加，但是需要注意配料的搭配，以免影响披萨的口感。

在制作过程中需要注意饼底的制作，因为饼底的口感和披萨的口感非常重要。同时，在发酵过程中需要保证面团的发酵时间和质量，以免影响披萨的口感。

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