烟熏刁子鱼是一道传统的中式菜肴，通常以野生刁子鱼为主料，配以葱、姜、蒜、辣椒等调料，经过熏制和炖煮等多道步骤，制成味道鲜美、口感酥脆的烟熏刁子鱼。

以下是一些烟熏刁子鱼的家常做法：

1. 选购野生刁子鱼：选择野生刁子鱼，要求鱼身完整、肉质细嫩、味道鲜美。

2. 处理刁子鱼：将刁子鱼去鳞、去内脏、去头，切成块状，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟左右。

3. 烟熏刁子鱼：将腌制好的刁子鱼放入烟熏炉中进行烟熏，加入茶叶、姜、蒜、辣椒等调料，烟熏时间根据炉火大小而定，一般需要20分钟左右。

4. 炖煮刁子鱼：将烟熏刁子鱼取出，放入热水中炖煮10分钟左右，加入酱油、糖、鸡精等调料，继续炖煮5分钟左右。

5. 装盘：将煮好的烟熏刁子鱼装盘，撒上葱花、香菜等调料，即可享用。

烟熏刁子鱼是一道口感酥脆、味道鲜美的中式菜肴，经过烟熏和炖煮等多道步骤，制作出来的烟熏刁子鱼香气扑鼻、酥脆可口。但是，由于烟熏中含有有害物质，因此建议适量食用，不要过量。

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