正宗清炖羊肉是一道传统的中式菜肴，通常用羊肉和特定的调料炖制而成。以下是一份正宗清炖羊肉的家常做法：

材料：

- 羊肉：500克

- 姜：2块

- 葱：适量

- 蒜：适量

- 辣椒：适量

- 花椒：适量

- 盐：适量

- 料酒：适量

- 清水：适量

步骤：

1. 羊肉切成大块，加入料酒、姜片、葱段和蒜瓣，腌制10分钟。

2. 将腌制好的羊肉焯水，去除血沫和杂质，捞出备用。

3. 热锅凉油，加入辣椒和花椒爆香，再加入姜蒜煸炒出香味。

4. 将焯水后的羊肉放入锅中，翻炒均匀。

5. 加入适量的清水，水量要超过羊肉。

6. 加入盐调味，加入适量的料酒，煮沸后转小火炖煮1-2小时，直到羊肉变得柔软入味。

7. 撒上葱花，即可出锅。

分析：

清炖羊肉是一道口感鲜美、营养丰富的中式菜肴，其主要成分为羊肉和特定的调料，如姜、葱、蒜、辣椒和花椒等。在制作过程中，需要注重火候和时间掌控，以确保羊肉炖得入味、口感鲜美。同时，清炖羊肉也需要加入适量的盐调味，以保留其营养成分和口感。

在制作过程中，还需要注意羊肉的采购和炖煮方法，以确保羊肉的质量和口感。如果羊肉不新鲜或炖煮不当，可能会导致口感不佳或肉质变硬。因此，在购买羊肉时需要注意选择新鲜的肉，并在炖煮过程中要注意火候和时间掌控。

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