简单易操作又好吃的牛轧糖的做法如下：

1. 准备材料：

- 牛轧糖原材料：花生、杏仁、糯米粉、面粉、糖、水。

- 工具：厨房刀、烤箱、炒锅等。

2. 将花生和杏仁混合在一起，放入烤箱中烤至表面金黄色，取出备用。

3. 将糯米粉和面粉混合在一起，加入适量的水，揉成面团。

4. 将牛轧糖模具的内部涂上一层糖浆，将揉好的面团放入模具中，压平，刻出形状。

5. 在锅中加入适量的糖，煮至糖变成棕红色，加入杏仁和烤好的花生，翻炒均匀。

6. 将牛轧糖取出，放入烤箱中烤至表面金黄色即可。

简单易操作又好吃的牛轧糖的做法虽然简单，但是需要注意以下几点：

1. 糯米粉和面粉的比例要掌握好，面团要揉光滑，否则牛轧糖的口感会不好。

2. 糖浆要煮至棕红色，否则牛轧糖的颜色会偏灰。

3. 牛轧糖取出后，要放入烤箱中烤至表面金黄色，否则口感会不好。

4. 制作过程中要注意卫生，避免交叉污染。

5. 牛轧糖的模具要事先准备好，并且要涂上一层糖浆，否则牛轧糖的口感会不好。

综上所述，简单易操作又好吃的牛轧糖的做法虽然简单，但是需要注意以下几点，才能制作出口感好的牛轧糖。

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