茄丝杏鲍菇是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜肴，下面是一份茄丝杏鲍菇的家常做法，供参考：

材料：

- 杏鲍菇2个，切成粗丝

- 鸡蛋2个，打散备用

- 瘦肉末100克，料酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉适量

- 葱姜蒜适量，切末备用

- 青红椒各半个，切丝备用

- 香菜适量，切成小段备用

- 白糖2汤匙

- 醋1汤匙

- 生抽1汤匙

- 盐、胡椒粉、鸡精适量

- 食用油适量

做法：

1. 杏鲍菇丝用少量盐腌制5分钟，挤出多余的水分备用。

2. 鸡蛋液打散，将瘦肉末用盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉拌匀，放入鸡蛋液中拌匀，腌制10分钟。

3. 热锅凉油，将腌制好的瘦肉末放入锅中煸炒至变色，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入青红椒丝煸炒至变软。

5. 将炒好的青红椒丝倒入杏鲍菇丝中，翻炒均匀。

6. 加入白糖、醋、生抽、盐、胡椒粉、鸡精，翻炒均匀。

7. 最后撒上一些香菜段，翻炒均匀即可。

分析：

这道菜是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜，杏鲍菇富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，具有滋补身体、增强免疫力的功效。瘦肉末富含蛋白质、碳水化合物、脂肪等营养成分，具有增强体力、促进血液循环的功效。鸡蛋富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，可以提高食材的口感和营养价值。青红椒富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，具有抗氧化、抗炎、降低胆固醇等功效。白糖、醋、生抽、盐、胡椒粉等调味料具有调味、增鲜、提味等功效。

这道菜的做法简单易学，适合家庭日常食用。在制作过程中需要注意火候和时间，以保证食材的鲜嫩和口感。

扫码加微信详细咨询太和智慧养老产品和平台服务！